Wüsthof
Coltello da cuoco 21 cm, forgiato, acciaio X50CrMoV15
129,00 €
Prezzo precedente159,00 €
Coltelli e affilatura
Coltelli da cuoco forgiati, santoku, disossatori e pane, con pietre e acciaini per tenerli in filo. Ogni lama con acciaio, durezza HRC e angolo di affilatura.
Victorinox
Coltello disossatore 14 cm, semiflessibile
27,50 €
Prezzo precedente32,00 €
Coltelli e affilatura: cosa guardare prima di comprare
Il coltello da cuoco da 20–21 cm fa l’80% del lavoro in cucina. Gli acciai tedeschi come l’X50CrMoV15 (circa 56 HRC) sono tenaci e perdonano gli errori; le lame giapponesi più dure (60 HRC e oltre) tagliano più fini ma vanno trattate con cura.
Un coltello affilato è più sicuro di uno smussato perché non scivola. Con un acciaino si riallinea il filo ogni giorno, con una pietra 1000/6000 si affila ogni poche settimane.
Hai bisogno di quantità per un ristorante? Guarda il listino Ho.Re.Ca. o leggi le guide.
Domande su coltelli
Un coltello da cuoco da 20–21 cm. Se hai mani piccole o tagli soprattutto verdure, un santoku da 18 cm. Poi uno spelucchino e un coltello da pane.
Sì: in showroom a Lumezzane affiliamo a mano i coltelli acquistati da Padenro, gratis per il primo anno. Per i ristoranti esiste un servizio di ritiro e affilatura periodica.
Meglio di no: il calore e i detergenti rovinano il filo e i manici in legno. Lavali a mano e asciugali subito.
