Taglieri e preparazione
Taglieri in polietilene HACCP e in legno di testa, bacinelle gastronorm e contenitori: la postazione di lavoro organizzata come in brigata.
Taglieri e preparazione: cosa guardare prima di comprare
I taglieri in polietilene ad alta densità sono quelli richiesti dai piani HACCP: non assorbono liquidi, vanno in lavastoviglie e si possono dividere per colore tra carne, pesce e verdure. Il legno di testa, con le fibre in verticale, è più gentile con il filo delle lame ed è perfetto per il servizio.
Le bacinelle gastronorm (GN) hanno misure standard che entrano in frigoriferi, forni combinati e banchi refrigerati: la GN 1/1 misura 53×32,5 cm e si divide in 1/2, 1/3, 1/4 e così via.
Hai bisogno di quantità per un ristorante? Guarda il listino Ho.Re.Ca. o leggi le guide.
Domande su preparazione
Quando i solchi diventano profondi e non si puliscono più bene. Si può anche rettificare la superficie con una pialla apposita, servizio disponibile per i clienti Ho.Re.Ca.
Lavalo a mano, asciugalo in verticale e ogni mese passa olio minerale alimentare. Mai in lavastoviglie e mai in ammollo.
